czwartek, 7 grudnia 2017

FUKIER I WINO - O TRADYCJI, HISTORII I KULTURZE WINA W POLSCE...

Mimo dużego zainteresowania w ostatnich latach kuchnią i winem, jak również gwałtownego rozwoju winnic w Polsce, nie posiadamy nawet zarysu historii produkcji wina w naszym kraju, dziejów uprawy winorośli oraz gospodarczych czy kulturowych znaczeń, jakie trunek ten wniósł do polskiej kultury.


"Fukier i wino” to pierwszy tom poświęcony próbie podjęcia podsumowań dotychczasowych opracowań na temat wina w Polsce, jak również wyznaczenie kierunków badań, dążących do uschematyzowania historii winiarstwa w Polsce. Patronem miejsca jest kamienica Fukierów w której Klub Historii i Kultury Wina przy Oddziale Warszawskim Stowarzyszenia Historyków Sztuki, podjął się dość trudnego zadania, jakim jest stworzenie serii “Studia z historii wina w Polce”, cyklu serii wydawniczych publikacji poświęconych historii polskiego winiarstwa...
 
Cały artykuł przeczytacie na exumag.com

czwartek, 30 listopada 2017

SAMUEL TINON - FRANCUSKA ELEGANCJA W WĘGIERSKIM WYDANIU...

Nazywany „latającym winiarzem” przez lata pracował jako konsultant do spraw wina we Włoszech, Chile, Teksasie, Australii oraz Węgrzech. Choć jego korzenie wywodzą się z Bordeaux, postanowił osiąść w Tokaju, aby tworzyć węgierskie wina o iście francuskiej elegancji.

Tokaj

Pochodzący z Sainte-Croix-du-Mont, niedaleko Bourdeax, Samuel Tinon przez lata pracował jako konsultant do spraw wina we Włoszech, Chile, Teksasie oraz Australii, aby w 1991 roku osiąść w Tokaju podejmując wyzwania najpierw jako dyrektor w Royal Tokaj, a następnie jako konsultant winiarski w Oremus Wine Estate. W 2000 roku zakupił 5-hektarową winnicę w okolicach Olaszliszki i zajął się produkcją win, których roczna produkcja oscyluje na poziomie 10-15 tyś butelek. Jego wytrawne oraz słodkie szamorodni oraz aszú trafiły również do Polski, a o jakości win z winnicy Samuel Tinon miałem okazję przekonać się podczas degustacji u jednego z importerów, gdzie w kameralnym gronie Samuel wprowadził nas w świat tokajskich win.

O winach od Samuela przeczytacie na exumag.com

wtorek, 21 listopada 2017

JESIENNE KLIMATY Z BIEDRONKĄ – PORTUGALIA - F’OZ W DWÓCH ODSŁONACH…

 
Jesienna oferta Biedronki ukazała się w portugalskim klimacie, gdzie prócz nowych win pojawiły się również dobrze już znane etykiety w nowych rocznikach. Mieliśmy okazję sięgnąć już po Monte da Ravasqueira, a tym razem spróbowaliśmy etykiet butelkowanych przez Falua Sociedade de Vinhos S.A., jedną ze spółek, wchodzącą w skład João Portugal Ramos o wdzięcznych nazwach F’OZ DAO 2015 oraz F’OZ DOURO 2016, które w języku portugalskim mają oznaczać „ujście” rzek. Jak głosi informacja na kontretykiecie jest to hołd dla rzek przepływających przez najbardziej prestiżowe regiony winiarskie w Portugalii.
 
 
F’OZ DAO 2015 (15,99zł) powstało z kupażu trzech szczepów Touriga Nacional, Alfrocheiro oraz Jaen, które dały wino o charakterze kompotu owocowego. Nos spotka się z czerwonymi leśnymi owocami przeplatanymi śliwką oraz delikatnie wypukłym alkoholem. W ustach dość strukturalne, równie owocowe i zarazem przyprawowe, jednakże owoc ten jest dość mocno przykryty dużą kwasowością. Wino to nada się do czerwonych mięs oraz dań na bazie sosu pomidorowego.
 
 

F’OZ DOURO 2016 (14,99zł) o niesklasyfikowanych na kontretykiecie szczepach jest winem o złożonych aromatach czarnych i czerwonych owoców z przewagą wiśni oraz przenikającej delikatnej wanilii. Usta bardziej złożone niż w przypadku etykiety z Dao. Przyjemna równowaga w owocu połączona z nienarzucającą się kwasowością. Wszystko wykończone długotrwałym finiszem w którym daje się we znaki nuta goryczy.

Z dwóch przedstawionych etykiet postawiłbym chyba na Douro, które za sprawą swej kompleksowości może wydawać się lepszą propozycją na obecną, chłodną jesień

czwartek, 16 listopada 2017

"LE BEAUJOLAIS NOUVEAU EST ARRIVE!" - CAŁY ŚWIAT PIJE MŁODE WINO...

Każdego roku, trzeci czwartek listopada, to niepowtarzalna okazja do spróbowania młodego wina z jesiennych zbiorów. Na całym świecie w tym dniu otwiera się beaujolais nouveau.


Beaujolais Nouveau, czyli Święto Wina, każdego roku przypada na inny dzień listopada, jednakże jest to zawsze trzeci czwartek listopada, w którym do sprzedaży trafia młode wino z regionu Beaujolais, położonego na południowo wschodnim skraju Burgundii. Region ten rozciąga się od Lyonu po Macon, ma długość 55 km i obejmuje swoim obszarem około 23.000 hektarów. W Beaujolais głównym uprawianym szczepem jest Gamay, który jest wspólną cechą wszystkich win z regionu, jednakże wina wywarzane z tego szczepu potrafią różnić się w zależności od warunków uprawy jak również różnorodności gleby.
 
Cały artykuł o Beaujolais Nouveau przeczytacie na exumag.com

piątek, 10 listopada 2017

NA ŚWIĘTEGO MARCINA WINO I GĘSINA...

Dzień 11 listopada to Święto Niepodległości, ale zarazem też dzień, kiedy wspomina się św. Marcina z Tours patrona winoogrodników, winiarzy, opiekuna bydła oraz gęsi. Tego dnia zgodnie z tradycją piecze się gęsi i raczy młodym winem. Skąd wzięła się ta tradycja i jak to przekłada się w ogólnopolskiej akcji Slow Food „Gęsina na Świętego Marcina”.

Winnica Turnau

Historia tego święta sięga wielu stuleci wstecz gdzie wspominany św. Marcin jako syn rzymskiego legionisty, przedstawiany jest na ikonografii jako rycerz na koniu. Związana z postacią ikonografia przedstawia rycerza oddającego swój żołnierski płaszcz spotkanemu na drodze ubogiemu, prawie nagiemu człowiekowi. Jak głoszą kroniki w 371 r. rycerz został biskupem Tours. W tym samym okresie rzymskie legiony zaczęły zakładać na terenach dzisiejszej Francji pierwsze winnice, a winiarze oddawać cześć św. Marcinowi. W okresie średniowiecza kult św. Marcina i świętomarcińskie zwyczaje rozprzestrzeniły się najpierw w dawnych krajach habsburskich, a potem w innych krajach Europy. Ale o św. Marcinie powstały również legendy...
O tradycji wina świętomarcińskiego przeczytacie na exumag.com