środa, 22 marca 2017

CO TAM W NOWINIE!...


Jeszcze mało znane lecz coraz bardziej popularne miejsce na winnej mapie Warszawy funkcjonuje od jakiegoś czasu pod adresem Nowogrodzka 4. Czy to dobra NOWINA? Myślę, że tak jeśli wziąć pod uwagę dobrą kuchnię oraz szeroki wybór win z oferty dobrze znanego importera Wine4You. Ale to również Enoteka, gdzie w końcu dostępną jest pełna oferta, która do tej pory rozrzucona była po całym kraju. Więc to dobra NOWINA!
 
 
 
Nie dalej jak tydzień temu miałem okazję odwiedzić restaurację przy Nowogrodzkiej 4 i wraz z zaproszonymi gośćmi uczestniczyć w panelu degustacyjnym, który mistrzowsko poprowadził Jarosław Cybulski, miłośnik i znawca win oraz prezes Wine4You. Podczas wieczoru zaprezentowane zostało 14 win będących w ofercie importera oraz w restauracji.
 
PROSECCO BRUT Treviso D.O.C. (Val D’Oca) włoska musująca świeżość powstała ze szczepu Glera, wytworzona metodą Charmat, o intensywnym kwiatowym bukietem i dość świeżymi „bąbelkami”. Ciekawy musiak do serwowania na aperitif lecz również dobrze sprawdzi się z owocami morza. Cena 50,80 zł.
 
VILLA MARIA PRIVATE BIN PINOT GRIGIO z Nowej Zelandii o delikatnych aromatach cytrusowych oraz zielonego jabłka i gruszki. Powstałe ze szczepu Pinot Grigio dało wino o lekkiej kwasowości, ciekawym i uwypuklonym owocu, ale również dość krótkim finiszu. Cena 68,50 zł.
 
SILVERLAKE SAUVIGNON BLANC – tu również mamy do czynienia z winem z Nowej Zelandii. W tym jednak przypadku otrzymamy bardzo aromatyczny nos pełen słodkich owoców (morela, banan, marakuja) nut ziołowych oraz trawiastych. Usta dość kwasowe jednakże soczyste z dominującym posmakiem agrestowym, który dość długo utrzymuje się na finiszu. Cena 59,60 zł.
 
LAS COLINAS DEL EBRO – GARNATXA BLANCA, wino powstałe ze 100 letnich winorośli z regionu Terra Alta. Dojrzewało dwa miesiące we francuskim dębie dając wino o lekko słomkowej barwie, nosie dość ubogim, jednakże odnajdującym aromaty mineralne, troszkę owoców oraz kwiatów. Usta świeże i skoncentrowane z umiarkowaną kwasowością oraz goryczką na finiszu. Polecane będzie np. do grillowanych ryb z sosem cytrynowym. Cena 49,00 zł. 
 
 

Z najstarszej winnej marki w Chille degustowaliśmy CARMEN GRAN RESERVA CHARDONNAY 2015, dojrzewające przez osiem miesięcy w starych francuskich beczkach dębowych oraz dwa miesiące w butelce. Otrzymano w ten sposób słomkowe wino z potęgą aromatów owocowych (brzoskwinia, pieczone jabłko, gruszka,) migdały, nuty chlebowe, karmel, wanilia oraz dębina. Usta rozkoszowały się pełnym charakteru winem, którego etykieta wskazywała 14% alkoholu. Pomimo swojej mocy kaczce może nie dać rady, ale z gęsią, rybami i owocami morza stworzy wspaniałe duety. Cena 93.10 zł.
 
Gaskończyk w różu, a w zasadzie w łososiu to PIGMENTUM MALBEC ROSE z południowo-zachodniej Francji, świeżaczek na ciepłą wiosnę lub upalne lato z dużą ilością wiśni i jeżyny. Na podniebieniu dość kwasowe z wyczuwalną delikatną słodyczą. Nic wielkiego, ale w gronie przyjaciół jak znalazł!. Cena 58,00 zł.
 
CARMEN GRAN RESERVA CARMENERE 2014 (95% Carmenere, 5% Cabernet Sauvignon), dojrzewające 10 miesięcy we francuskim dębie oraz dwa miesiące w butelce. Nos obfituje w aromaty czarnej porzeczki, przypraw, nut zwierzęcych oraz zielonej papryki. W smaku pełne ciała z umiarkowaną kwasowością, ale dość taniczne. Cena 93.10 zł.
 
RESERVA DA FAMILIA 2014 z leśnymi owocami i dość uwypukloną beczką w nosie. Ten Portugalczyk to kupaż Castelao, Tinta Roriz (Tempranillo) Alicante Bouschet, który miał kontakt z dębową beczką przez 4 miesiące. Średnio zbudowane wino z dość czystym owocem, kwasowością i taninami na poziomie umiarkowanym jednakże wszystko ładnie zbalansowane dobrze komponować się będzie np. z pieczoną jagnięciną, czerwonym mięsem oraz serami. Cena 43.80 zł.
 
EIGHT SENSE to nic innego jak Primitivo di Manduria, ulubiony szczep Polaków. Wino to powstało niedaleko Carosino w Puglii. Dojrzewało  w amerykańskich i francuskich dębowych beczkach dając bogate aromaty śliwek, czerwonych owoców, czekolady, wiśni. Ładnie zbudowane Primitivo rekomendowane będzie do pikantnych, aromatycznych dań mięsnych, dziczyzny oraz twardych serów. Cena 101.70 zł.
 
GRAND’ARTE PINOT NOIR 2006 – charakterny Portugalczyk o dość intrygujących nutach jedenastoletniego wina, gdzie odnajdziemy warzywa, herbatę, cedr oraz gdzieś w odddali aromaty jeżyn. Mimo krótkiego okresu dojrzewania w beczkach 6-9 miesięcy wino jeszcze w pełni sił. Lecz nie odkładajcie go do piwniczki, cieszcie się nim już teraz w połączeniu z duszonymi mięsami. Cena 72,90 zł.
 
KANONKOP KADETTE PINOTAGE o bardzo złożonym nosie gdzie z jednej strony wyczuwalne są owoce śliwka, czereśnia, a z drugiej mamy do czynienia z mokrym drewnem oraz nutami samochodowymi (smar). Czternaście miesięcy w dębie nadało winu dobrej struktury z dość wysokimi taninami oraz długim finiszem. Wino to spokojnie może poczekać jeszcze 6-8 lat, lecz teraz już możecie cieszyć się nim w połączeniu z czerwonym mięsem, daniami kuchni azjatyckiej czy też makaronami z sosami pomidorowymi. Cena 100,20 zł.
 
OCRA od Księżniczki Strozzi to kupaż Cabernet Sauvignon (40%), Merlot (40%), Syrah (20%), dojrzewający przez rok z barrique. Nos mocno owocowy ukazuje leśne owoce, a podniebienie spotka się z aksamitnymi taninami i umiarkowaną kwasowością. Dla mnie to wino do degustacji solo, ale Wam polecam zaserwować je do dziczyzny lub też dojrzałych serów. Cena 114,20 zł, jednakże warto spróbować wina z książęcych parcel.
 
MURVIEDRO COLECCION RESERVA BOBAL 2012 w nosie umiarkowane lecz z całą paletą owoców leśnych, troszkę czerwonego owocu, a za sprawą 12 miesięcy w beczce dostajemy również aromaty dymne, czekoladowe, toffi. Cena 47.30 zł.
 
A na koniec hiszpańska słodycz, ESTRELLA DE MURVIEDRO – MOSCATEL. Wino, które sprawdzi się na aperitif lub też do deserów. Na pewno znajdzie wiele zwolenniczek wśród płci pięknej, a to za sprawą bogatych aromatów skórki pomarańczowej oraz lychee. Warto pamiętać, aby podawać takie wino dobrze schłodzone. Cena 35.00 zł.
 
Przegląd winnej oferty Restauracji NOWINA, a zarazem Wine4You przypomniał mi, iż za całkiem rozsądne pieniądze można nabyć tu ciekawe etykiety, które tak jak wspomniałem na początku rozrzucone były po całej Polsce. Niedługo zawitam tam ponownie, by sprawdzić jak wina te komponują się z kuchnią przy Nowogrodzkiej 4.

 

 

wtorek, 14 marca 2017

„OCZKO” NA ŚWIĘTA OD LIDL POLSKA…

Podczas przedpremierowej degustacji branżowej, która odbyła się  w warszawskiej restauracji Tamka 43, Lidl Polska zaprezentował dostępną od 20 marca 2017r, ŚWIĄTECZNĄ KOLEKCJĘ DOBRYCH SMAKÓW W NISKICH CENACH. Z pośród całej zaprezentowanej oferty składającej się z 21 etykiet (niektóre są już dobrze znane klientom) znalazło się 13 win węgierskich, 3 wina chilijskie, 3 francuskie, 1 hiszpańskie oraz włoskie.
 
Biel zaprezentowała się owocowo oraz orzeźwiająco, w czerwieni natomiast mogliśmy wybierać pomiędzy lekkością i świeżością, aż po bardzo tanicznego Merlota. Słodyczy też nam nie zabrakło, cztery etykiety reprezentowane były przez Węgrów oraz Francję.


Oto kilka naszych typów na nachodzące Święta Wielkanocne, które warto będzie zakupić i cieszyć się nimi wśród bliskich.


GARAMVARI OPTIMUM BRUT. Elegancki musiak, dobrze zbudowany na dojrzałym owocu z delikatnym musowaniem. Nie tanio, ale warto. 40 zł


FISCHER ZWEIGELT. Prosty, ale nie prostacki Zweigelt od Fishera. Ziemisty, owocowy, paprykowy o mocnej kwasowości. Świetne wino do kaczki i gęsi, a cena - palce lizać - 15 zł.

 
TIBOR GAL TITI. Lekki i uniwersalny gastronomicznie Egri Bikaver od Gala Tibora Juniora. Nuty owocowe i leśne, umiarkowana kwasowość, rocznik 2015. Cena 28 zł

 
VILLANYI CUVEE - JEKL 2014. Mocno zbudowane i bogate wino z Villanyi. Wyczuwalne owoce leśne, ściółka, kawa i skóra. Otworzyć co najmniej 2 godziny przed konsumpcją. Będziecie zadowoleni. Cena 25 zł


TOKAJI HARSLEVELU LATE HARVEST, SAJGO 2014. Półsłodki Tokaj ze szczepu Harsevelu. Lekkie i bardzo owocowe oraz kwasowe mimo swojego cukru wino przyda się nie tylko na imieninach u cioci. Warto spróbować na tarasie / balkonie / w parku w bardziej słoneczny dzień za 25 zł



VILLANYI ORDOGAROK MERLOT, GUNZER TAMAS 2012. Bardzo dobrze zbudowany, niemalże kulturystyczny Merlot z Villanyi. Intensywne aromaty kawy, kakao i gorzkiej czekolady, a do tego mocno skoncentrowany owoc. Wino będzie pasować zarówno do steka jak i do fondanta czekoladowego. 40 zł to dobra cena.

Zapraszamy do zapoznania się z całą ofertą (tylko na urządzeniach stacjonarnych)
 

poniedziałek, 6 marca 2017

NIEMIECKI INSTYTUT WINA Z WINAMI AROMATYCZNYMI I GENERATION RIESLING NA TARGACH PROWEIN 2017...

"Pełne aromatu – niemieckie wina szczepu Bukettraube", tak brzmi tegoroczne motto Niemieckiego Instytutu Wina (DWI) na targach branżowych ProWein w Düsseldorfie. Od 19 do 21 marca przedstawiciele branży winiarskiej odwiedzający targi mogą delektować się na stoisku degustacyjnym DWI w hali 3 (13A90) blisko 20 winami i winami musującymi szczepu Bukettraube.
 
 
„W niemieckich winnicach można znaleźć różnorodność szczepu Bukettraube, jakiej trudno szukać na świecie. Te niezwykle aromatyczne wina dedykujemy szczególnie młodym miłośnikom wina, pragnąc skierować uwagę branży na ten co prawda niewielki, jednakże niezwykle interesujący i rosnący znów segment rynku”, twierdzi Dyrektor Generalna DWI Monika Reule.
 
Dojrzałe wina są głównymi bohaterami dwóch niezwykle ciekawych degustacji, organizowanych przez DWI w niedzielę i poniedziałek o godz. 12:00 w hali 13 w ramach Forum ProWein. Pod hasłem "Golden Oldies - Even Better With Age" Stephan Reinhardt, degustator z Robert Parker´s Wine Advocate, będzie prezentował wina różnych szczepów ze starszych roczników. Ponieważ targi ProWein przybierają coraz bardziej międzynarodowy charakter, pokazy te, tak jak wszystkie inne prezentacje win na stoisku DWI, będą prowadzone w jęz. angielskim.
 
Ponadto DWI w poniedziałek 20 marca o godz. 9:30 przekaże nagrody zwycięzcom konkursu organizowanego przez DWI i Original SELTERS, "Ausgezeichnete Weingastronomie", a o godz. 11:00 wręczy wyróżnienie "Fachhandelspreis des Deutschen Weininstituts 2017", przyznawane wspólnie  z czasopismem branżowym Wein+Markt przy wsparciu firm Schott Zwiesel i Howasped.
 
Za niewielką opłatą DWI oferuje w tym roku odwiedzającym kulinarne degustacje przygotowane wokół ostryg i wina. Zgromadzone środki zostaną w 100% przeznaczone na rzecz organizacji charytatywnej "Wine Saves Life", wspierającej projekty dla dzieci i młodzieży w kraju i za granicą.
 
Co roku w ramach targów ProWein DWI prezentuje międzynarodowym dystrybutorom, kupującym i sommelierom aktualne trendy i nowości z niemieckich regionów winiarskich. Specjalnie dla odwiedzających targi z Polski w poniedziałek o godz. 15.30 odbędzie się spotkanie informacyjne pod nazwą "White-Red Hour".
 
Ponadto DWI po raz kolejny oferuje organizacjom z niemieckiego rynku winiarskiego możliwość wykorzystania stoiska instytutu jako platformy do kontaktów. W tym roku na stoisku DWI wina prezentować będzie Forum Silvaner – 19 marca, Związek Uprawy Winorośli Weinbauverband Saale-Unstrut - 20 marca oraz Ecovin - ostatniego dnia targów.
 
Prezentacja Generation Riesling
W 2017 r. Generation Riesling prezentuje się już po raz czwarty na targach ProWein, bezpośrednio w sąsiedztwie Niemieckiego Instytutu Wina. W hali 13 na stoisku B92 dziesięciu młodych producentów wina z czterech różnych regionów upraw winorośli przedstawia swe wina i koncepcje. Dla sześciu z nich rok 2017 jest ich debiutem na targach.
 
Pod hasłem "Generation Riesling – odkrywamy przyszłość" omawiane będą wybrane wina młodego pokolenia winiarzy, zarówno na stoisku GR jak i na stoisku DWI: w niedzielę o godz. 11:00 i 14:30 oraz w poniedziałek o godz. 12:45 i 15:30.
 
Wystawcy z Generation Riesling na targach ProWein 2017:
Weingut Werther Windisch, Rheinhessen
Weingut Krämer, Rheinhessen
Weingut Lawall-Stöhr, Rheinhessen
Weingut Fritz Ekkehard Huff, Rheinhessen
Weingut Benjamin Ehrhart, Pfalz
Weingut Sven Klundt, Pfalz
Weingut Karst, Pfalz
Weingut Schneiderfritz, Pfalz
Weingut Oliver Platz, Mosel
Weinschwestern, Württemberg
 
Serdecznie zapraszamy

piątek, 3 marca 2017

GAJA - IKONA BARBARESCO...

Wina od Gai to nie wina, to filozofia pokoleń zamknięta w butelkach, które uzmysławiają nam czym jest wino, są wyznacznikiem jakości, rodzinnymi tradycjami przekazywanymi z pokolenia na pokolenie, pracą człowieka oraz tym co pragnie dać nam winiarz za pośrednictwem swoich plonów.
 
 
Historia Wielkiej włoskiej rodziny Gaja ociera się o karty historii przyporządkowanej połowie XIX wieku, kiedy to Giovanni Gaja osiadł wraz z rodziną w Piemoncie otwierając karczmę i dostarczając wino dla wojsk włoskich w Abisinii. Ale to tak naprawdę Angelo, syn Giovanniego był prekursorem produkcji win w Barbaresco. Poślubiwszy w 1905 roku Clotilde Rey, zdeterminowaną i ambitną kobietę, poddał się jej dążeniu do jakości wytwarzania win. To między innymi dzięki małżonce, Angelo dorobił się w tym samym roku wizytówek, które jak na owe czasy były czymś nowym i jeszcze nieznanym...
 
Cały artykuł przeczytacie na exumag.com

poniedziałek, 27 lutego 2017

EGZAMIN NA A.S.I. SOMMELIER DIPLOMA 2017!

Szósta edycja międzynarodowego egzaminu na A.S.I Sommelier Diploma odbyła się w dniu dzisiejszym we wszystkich krajach członkowskich A.S.I. Równo o godzinie 10:00, w gościnnych progach Winosfery przy ul. Chłodnej w Warszawie, z tym trudnym zadaniem zmierzyło się czterech naszych sommelierów: Piotr Pietras, Marek Przyborek, Norbert Dudziński i Kamil Wojtasiak.
 

Aby zostać "międzynarodowym, dyplomowanym sommelierem A.S.I." należało odpowiedzieć na kilkadziesiąt trudnych pytań w teście teoretycznym, napisać esej tematyczny, sprostać takim zadaniom praktycznym jak serwis, czy degustacja w ciemno win i mocnych alkoholi. Wszystko oczywiście w języku obcym. Egzamin nie jest prosty, o czym świadczą liczby. W zeszłym roku na całym świecie zdało go jedynie 25 sommelierów. Dotychczas dyplomem sommeliera A.S.I. może pochwalić się 7 Polaków: Tomasz Kolecki, Paweł Demianiuk (obaj zdali w 2013), Andrzej Strzelczyk, Łukasz Głowacki i Maciej Sokołowski (w 2015) oraz Adam Tomczak i Dominik Węsierski (w 2016). Trzymamy kciuki za to byśmy już wkrótce mogli pochwalić się 11 sommelierami rangi międzynarodowej A.S.I.
 
 
"Przystąpiliśmy do egzaminu ASI Diploma w bardzo dobrej atmosferze w gronie bardzo dobrych sommelierów i kolegów. Co sprawiło największe trudności - merytorycznie: mapa Kampanii, profile smakowe kawy z różnych lokacji i nalewka z czeremchy (nie do dostania w UK. Sformułowanie niektórych pytań/tłumaczenie na angielski - nad niektórymi trzeba było się trochę nagłowić albo wspomagać wersją francuską. Bardzo fajne było zadanie parowania czerwonego wina z Douro i bundza"
Marek Przyborek
 
"Egzamin stał na wysokim, międzynarodowym poziomie. Jego formuła ma podobny charakter do sommelierskich mistrzostw. Teoria była trudna i bardzo kompleksowa, nie ograniczała się jedynie do tematu wina. Pytano nas o kawy, herbaty, wody mineralne, jak również piwa, wódki czy whisky. Pisaliśmy też esej dotyczacy profesji sommeliera. Degustacja w ciemno win i destylatów była dosyć klasyczna, podobnie jak serwis i sprzedaż wina. Z racji moich przygotowań na Mistrzostwa Europy, byłem na ten egzamin należycie przygotowany i traktuję go jako jeden z ważniejszych treningów przed majowymi zawodami w Wiedniu"
Piotr Pietras 
 
"Egzamin był wymagający ale tego się spodziewaliśmy. Szczegółowość pytań i ich ilość ledwo pozwalała się zmieścić w przeznaczonych na to 90. minutach. Blind tasting alkoholi mocnych był chyba dla wszystkich najłatwiejszą częścią, wydaje mi się, że opis win też poszedł ok. Generalnie to długi i wymagający test z naszej wiedzy i umiejętności, cieszę się do niego podszedłem."
Norbert Dudziński

 


Stowarzyszenie Sommelierów Polskich powitało także 8 nowych członków rzeczywistych. Do grona najlepszych przystąpili: Łukasz Ostrowski Aleksander Kurkus, Marek Moczydłowski, Robert Borowski, Jerry Jerok Di Gregorio, Mariusz Janczewski, Tomasz Kołodziej, Krzysztof Sekuła.

Gratulujemy…