piątek, 17 lutego 2017

MICHAEL-JACK CHASSEUIL - W KRAINIE MAGICZNYCH WIN...

Kolekcjonowanie win jest pasją dla każdego miłośnika wina. Winomaniacy mają to do siebie, że w specjalnie przygotowanych warunkach (piwniczki, chłodziarki na wino) trzymają swoje kolekcje, ulubione wina, które uważają za perełki. Niektóre kupowane okazjonalnie, inne na aukcjach, często również przywożone z zagranicznych podróży stanowią nieraz pokaźny zbiór.

Źródło: Sudouest.fr
 
Na co dzień my miłośnicy wina raczymy się winami „codziennymi”, które bez przeszkód dostępne są w sklepach specjalistycznych, a butelki z piwniczki otwieramy na specjalne okazje. Sam zaraziłem się tą pasją i od ponad 5 lat buduję swoją prywatną kolekcję. Ale gdzież mi do Michaela-Jacka Chasseuil, który przez ponad 40 lat zebrał największą prywatną kolekcję win, zawierającą ponad 41.000 butelek, a którą dziś nazywa się tzw. „Luwrem Win”....
 
Cały artykuł przeczytacie na exumag.com

środa, 15 lutego 2017

Z BIEDRONKĄ PO FRANCUSKICH REGIONACH WINIARSKICH - KATALOG ONLINE...

Biedronka zaskakuje! Ledwie rozpoczęliśmy 2017 rok, a na sklepowych półkach już druga w tym roku winna oferta. Po Hiszpanii przenosimy się do Francji, aby zwiedzić Alzację, Burgundię, Bordeaux, Dolinę Loary, Dolinę Rodanu, Langwedocję-Roussillon oraz Prowansję.
 
W najnowszej ofercie znajdziemy Muscadeta z Doliny Loary, alzackiego Rieslinga, pięciu przedstawicieli z Bordeaux, Burgundia zaprezentuje Chardonnay, a Rodan Chateauneuf du Pape, Cotes du Rhone oraz Merlota. Z Południa Francji przybył Guerin des Fleaux IGP, kupaż Grenache Noir i Carigan jak również Chardonnay o aromatach dojrzałej gruszki i cytrusów. Langwedocja pokaże się w dwóch kolorach, a południowy-zachód pochwali się bielą. Łącznie z francuskiej oferty będziemy mieli do wyboru 18 pozycji w cenie od 11,99 zł, aż po 54,99 zł za Chateauneuf du Pape AOC. Jak wypadnie najnowsza francuska oferta? Recenzje już niebawem.
 
Zapraszamy do zapoznania się z ofertą (tylko na urządzeniach stacjonarnych)
 

poniedziałek, 13 lutego 2017

W KRAINIE MIŁOŚCI I AFRODYZJAKÓW… CZYLI WINA I POTRAWY NA WALENTYNKI…

 

Przez niektórych długo oczekiwany dzień, dla innych jak każdy inny. Ale jest! To coroczne święto, ze swoją historią sięgającą okresu średniowiecza do Polski przybyło jednak znacznie później. Walentynki to dla zakochanych idealna okazja na spędzenie wspaniałego wieczoru z ukochaną osobą, a że przypadają one na jutrzejszy dzień, postanowiliśmy wraz z blogerami winnymi oraz kulinarnymi (Nóż i Widelec, 2 Smaki, Nasz Świat Win, Zdegustowany, Winiacz i Winniczek) pochylić się nad tematem spędzenia tego magicznego wieczoru przez zakochanych przy wspaniałej kolacji według sugestii Dominiki oraz dopasować do serwowanych potraw odpowiednie wina. A co nam z tego wyszło, zobaczcie poniżej.
 
 
Na przystawkę sugerujemy podać AMOUSE BOUCHE – chrupiącą krewetkę z pastą tamaryndową i chili na miętowo-kolendrowym chutneyu w połączeniu z:

Rose 2015 z Winnicy Turnau o przepięknej perlistej barwie różu, aromatach letnich owoców odnajdujących truskawkę, czerwoną porzeczkę oraz poziomki. W ustach zaskakująca świeżość dzięki cytrusowej kwasowości. Dobre wino, które znakomicie sprawdzi się jako aperitif lub też zostanie podane do chrupiącej krewetki. Wino to dostaniecie na przykład w 13Win, Kondrat Wina Wybrane czy też 6Win. Cena oscyluje na poziomie 55 zł.

Dobrym odpowiednikiem na aperitif lub też do przystawki będzie Penine Istenic No.1 Cuvee Speciale, (70% Chcardonnay, 30% Rumeni Plavec), gdzie za 69 zł w Vino Vita otrzymacie fajne bąbelki z delikatnymi aromatami owoców cytrusowych, średnią kwasowością i musującą na podniebieniu mineralnością.
 
 
Idąc w treściwsze potrawy skuście się na świeże warzywne spring-rollsy w orzechowym dipem. Owinięte papierem ryżowym z warzywami makaronem oraz mango i awokado wyglądały bardzo apetycznie i „seksownie”. A towarzyszyły im:

El Delirio Reserva Chardonnay Viognier 2015 z 6Win.pl, o intensywnych aromatach ciepłych i cytrusowych owoców. Odnajdziemy tam morelę, brzoskwinię, liczi oraz gdzieś w oddali nuty miodowe. Ładnie zbalansowane z kwasowością na poziomie średnim jest winem zarazem delikatnym oraz pełnym ciała, a za 44 zł warto kupić je do delikatnych potraw.

Drugim winem serwowanym do spring-rollsów był Gruner Veltliner Terrassen Federspiel 2015 Domäne Wachau, o mocno cytrusowych aromatach pełnym ciele z pieprznym smakiem, soczystą owocowością i długim finiszem. To wino dostaniecie w Partner Center za 64 zł.
 

Danie główne to petarda! Wołowina w sosie ostrygowym z ryżem klasyka Pani domu, a w kieliszkach Bodegas Muga – Rosado od The Fine Food Group, gdzie za 51,90 zł otrzymacie kupaż Garnacha (60%), Viura (30%) oraz Tempranillo (10%) z łososiową mocą cytrusów połączonych z wanilią i eleganckimi ustami. Wino to fermentowało przez okres 15-20 dni w małych drewnianych kadziach, co ukazało wspomnianą powyżej wanilię.

Kolejnym winem serwowanym do wołowiny było Beaujolais Marcel Lapierre Raisins Gaulois 2014 za niecałe 80 zł. Enoteka Polska wiedziała co robi importując to wino. Powstałe ze szczepu Gamay Beaujolais eksplodowało aromatami czerwonych owoców czereśnie, wiśnie. W ustach gładkie i harmonijne, bez zbytniej kwasowości natomiast z uwypuklonym owocem wspaniale uzupełniło się z serwowaną potrawą.
 
 
Zwieńczeniem wieczoru był deser. Samosy z bananami, kokosem i kardamonem z gorzką czekoladą, a tego słodkości:

Bricco Quaglia Rivetti La Spinetta Moscato d’Asti 2015 o emanującym pięknym bukiecie z aromatami gruszki, liczi, gałki muszkatołowej, miodu, róży i szałwii. W ustach lekkie, czyste i orzeźwiające… Jeśli lubicie delikatne musowanie, kwasową landrynkę to wpadajcie do Winezji i nie zapomnijcie zabrać ze sobą 85 zł.

Tokaj „Hold and Hollo Sweet” 2008, z 13Win. Za 76,50 zł otrzymacie silikonową ekstrawagancką etykietę na butelce, a całość kryje w sobie dużą ilość przemieszanych owoców brzoskwiń, pomarańczy, skórki mandarynki oraz nut korzennych. Usta to sama słodycz grająca kwasowości na nosie. Idealne wino na deser.

Chateau De Pena Rivesaltes Tuile za 70 zł bez grosza. W M&P Pawlina otrzymamy potężnego, 15,5% słodziaka z Grenache Noir. Wino to zostało wzmocnione poprzez dodanie alkoholu winnego do wytłoczyn winnych podczas fermentacji. Wino starzone było przez okres 7 lat w dużych drewnianych beczkach, co nadało mu nut śliwkowych, suszonych owoców oraz pigwy. Usta odnajdą miód, czekoladę, a delikatna tanina ujarzmi wypukłą słodycz.

Alsace Gewurztraminer Grand Cru, Domaine Saint Remy – alzacka słodycz za stówkę. Mimo, iż cukru tam nie brakuje, nie jest on zbyt uwypuklony. Chociaż całość dość ładnie się komponuje, to w całym wydaniu wypada on dość poprawnie, ale gdyby Winestory opuściło z 10-15 zł, byłaby to ciekawa pozycja na walentynkowy, słodki wieczór.

I to by było z naszej strony na tyle….reszta w Waszych rękach!

A o walentynkowych winach i afrodyzjakach przeczytacie również na:
Winniczek
Zdegustowany
Winiacz
2 Smaki
A dodatkowo przepisy na wszystkie potrawy znajdziecie na blogu Nóż i Widelec



niedziela, 12 lutego 2017

HISZPAŃSKICH KLIMATÓW CIĄG DALSZY…ALTOS TAMARON ROBLE 2015…

Ribera del Duero… Każdy kojarzy na etykiecie tą apelację, ale czy wiecie, że liczy sobie ona zaledwie 35 lat. Do początku lat osiemdziesiątych ubiegłego wieku funkcjonowały tu tylko spółdzielnie, które skupowały grona od winogrodników. To w tym regionie, który jest wąski i rozciąga się na około 100 km wzdłuż rzeki Deuro, produkuję się najczęściej wina z uprawianych na glebach gliniastych oraz żwirowo- gliniastych Tinta del Pais (Tempranillo).


Jednym z win w hiszpańskiej ofercie Biedronki jest Altos de Tamaron Roble 2015, którego grona Tempranillo zostały zebrane w okolicach miejscowości Olmedillo de Roa w prowincji Burgos. Altos de Tamaron Roble 2015 poddane zostało 10-dniowej maceracji i fermentowane było w kontrolowanej temperaturze. Wino następnie dojrzewało przez okres trzech miesięcy (o czym świadczy napis Roble na etykiecie) w amerykańskich dębowych beczkach i po zabutelkowaniu dojrzewało jeszcze w piwnicy przez okres 6 miesięcy.

Charakteryzuje się głębokim wiśniowym kolorem z fioletowymi refleksami. Nos odnajdzie bogactwo aromatów, jak śliwka, czereśnia, jagoda, suszona róża. Przenika się również wanilia, tosty oraz czekolada. W ustach nie jest zbyt potężne, ale wydaje się być pełne, zrównoważone i taniczne. Jeżeli można by punktować, to minus należeć się może za zbyt krótki finisz, ale za 19,99 zł, Altos de Tamaron Roble będzie dobrym akompaniamentem do serów, duszonego mięsa lub domowej pizzy.

piątek, 10 lutego 2017

MONTE CARBONERO - HISZPAŃSKI KAPEADOR Z ŁAGODNYM USPOSOBIENIEM…

Pochodzące z najbardziej wysuniętej na północ części Kastylii Monte Carbonero 2015 jest reprezentantem winnicy Bodegas Fontana, jednej z sześciu winnic zlokalizowanych w apelacji Uclés DO, wchodzącej obręb regionu winiarskiego Kastylia La Mancha, największego bodaj na świecie.
 
To jedna z młodszych apelacji regionu, która dopiero w 2005 roku zyskała status Denominación de Origen. Wszystko dzięki działaniom zrzeszenia winiarzy, które powstało w 2002 roku. Mimo, iż status tej apelacji tworzy dopiero dwunastoletnią tradycję to właściciele Bodegas Fonatana, rodzina Cantarero Morales od ponad 30 lat z powodzeniem zarządza 500 hektarową winnicą położoną na wysokości 700-900 m. Jednym z głównych szczepów uprawianych w winnicy, jak również w całej Kastylii jest Tempranillo, dające wina o wysokiej kwasowości z dość wyrazistymi taninami oraz aromatami czerwonych, czarnych oraz suszonych owoców, ziół oraz nut beczkowych, jak wanilia, cedr, czekolada czy też tytoń. Jednakże równie często stosuje się kupaże, gdzie przeważającym szczepem pozostaje Tempranillo, a domieszkami mogą być Cabernet Sauvignon, Graciano czy też Syrah.
 

I właśnie taki kupaż zaproponowała rodzina Cantarero Morales do nowej hiszpańskiej oferty, która z początkiem lutego oblega półki sklepowe Biedronki. Monte Carbonero 2015 to taki młody kapeador drażniący byka, prowokując go do ataków za pomocą czerwonej płachty, bo trudno tu mówić o pikadorze, czy też nawet wspomnieć o matadorze. Powstałe ze szczepów Tempranillo (80%) oraz Syrah (20%) dało wino o intensywnej purpurowej barwie oraz zwiewnych aromatach dojrzałych owoców jagodowych, wanilii z pikantnymi nutami świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Usta średnio treściwe, duża ilość owocu ładnie balansuje dość pokorną taninę. Wino bardzo świeże i sprężyste z delikatnym usposobieniem pozostawiającym na podniebieniu wyraźny, długi finisz. Byka raczej nie pokona, ale z tapasami może stworzyć wspaniały zaczątek do korridy.