Smażone na maśle fileciki z kołobrzeskiego turbota, marynowane w solance kołobrzeskiej, chrupiące na zewnątrz i soczyste w środku, a do tego Solaris z www.winnicaturnau.pl. Delikatne mięso tej szlachetnej bałtyckiej ryby doskonale współgra z winem Solaris o bogatych owocowych aromatach: cytrusów, białych śliwek i jabłek. Samo wino jest półwytrawne, co równoważy jego wysoką kwasowość i zbliża je wyrazem do win niemieckich typu kabinett oraz daje mu duży potencjał gastronomiczny. Turboty zostały złowione przez rybaków z Organizacji Rybaków Łodziowych i Producentów Rybnych z Kołobrzegu, dostarczających świeże ryby m.in. do http://hotelprovita.pl/
sobota, 31 października 2015
piątek, 30 października 2015
Z RIESLINGIEM ZA PAN BRAT...
Na zaproszenie Niemieckiego Instytutu Wina podczas targów Wine Expo w Warszawie degustowaliśmy 15 win niemieckich, głównie rieslingów. Ten szczep, znany na terenie Niemiec już od XV wieku, jest prawdopodobnie krzyzówką dwóch starożytnych szczepów europejskich Traminera i Heunish, znanego także jako Gouais Blanc.
W XVIII wieku Riesling trafił na doskonałe siedliska nad Renem i Mozelą, gdzie obecnie powstają z najlepsze wina z tego szczepu. Na przełomie XIX i XX wieku niemieckie rieslingi obok francuskich burgundów były ozdobą stołów królewskich i książęcych w całej Europie. Obecnie, Riesling obecny jest we wszystkich 13 regionach winiarskich Niemiec i stanowi ponad 1/3 calego areału winnic niemieckich, oddając jak żaden inny szczep charakterystykę terroir i indywidualne podejście winiarza do zbiorów i winifikacji.
Riesling charakteryzuje się przede wszystkim świeżą owocowością i wysoką kwasowością, która często łamana jest zwiększonym poziomem cukru. W związku z tym większość rieslingów jest klasyfikowana jako wina półwytrawne (halbtrocken, lieblich lub feinherb). Podczas degustacji probowaliśmy rieslingi obecne w ofercie polskich importerów, jak i te niedostępne jeszcze na polskim rynku.
Wśród tych pierwszych wyróżniały się dwa: Georg Breuer, Rudensheim Estate Riesling 2013 z regionu Rheingau, obecny w ofercie Mielżyńskiego – wino wytrawne, soczyste, lekko cierpkie, grejpfrutowe, orzeźwiające z dymnymi nutami oraz Weingut Heinrich Spindler, Rural Riesling 2014 z regionu Rheinhessen, dostępny w Winny Garaż – wino wytrawne, mineralne, o bardzo dobrze wyważonym balansie między owocem i jego słodyczą oraz kwasowością.
Wśród win jeszcze nieobecnych na naszym rynku odznaczył się Weingut Schlossgut Diel, Dorsheim Riesling 2008 z regionu Nahe – wino mineralne o rozwinietych już nutach samochodowych, owocu lekko macerowanym i pełnych kształtnych ustach. Na deser próbowaliśmy trzy wina słodkie, z których najciekawsze było Weingut Grans Fassian, Trittenheimer Aphoteke Riesling Auslese 2013, Grosse Lage, z regionu Mozeli, importowany przez Foodwine.pl – wino słodkie (ponad 100 g na litr) o aromatach mineralnych i mocno owocowych, w tym pigwy i ananasa.
Trzeba bowiem dodać na koniec, że na rynku niemieckim rieslingi pija się głównie młode,w ciągu maksymalnie dwóch lat od zbiorów, jednakże rieslingi z dobrych siedlisk odznaczające się wysoką mineralnością i kwasowością mogą dojrzewać w butelce przez kolejne kilka, a nawet kilkanaście lat rozwijając w sobie bogactwo aromatów i smaków...
wtorek, 27 października 2015
DEGUSTA ESPANA: CZYM JEST ROBLE?
Na zaproszenie Ambasada Królestwa Hiszpanii w Polsce uczestniczyliśmy w warsztatach winnnych prowadzonych przez Julio Cesar Sobrino www.sobrino.pl poświęconych zastosowaniu beczki w winach hiszpańskich poza klasą Crianza i Reserva.
Od pewnego czasu hiszpańscy winiarze z różnych regionów wytwarzają wina klasy Roble, czyli po polsku, po prostu - dąb, starząc je w nowych beczkach typu bordoskiego (225 l.), zwykle przez 3-4 miesiące, a maksymalnie 6. W apalacjach Rioja oraz Ribera del Duero, gdzie dla nadania winu miana Crianza potrzeba aż 12 miesięcy starzenia w beczce, okres ten dla klasy Roble rozciąga się właśnie aż do tego momentu, chociaż nie jest to nigdzie ustalone. Wino, dzięki przebywaniu w otoczeniu dębiny, nabiera delikatnych nut skórzanych, dymnych, waniliowych lub nawet tytoniowych. Jednakże owoc w nich zawarty nadal jest silny i świeży. Co najważniejsze jednak, beczka pomaga w pozbyciu się nadmiernej kwasowości, uzyskaniu tanin oraz w uzyskaniu potencjału dla dłuższego przechowywania wina. Uważa się, że wino klasy Roble powinno być spożyte w okresie do trzech lat od daty zbiorów, bo wtedy osiąga pełnię i harmonię swoich smaków.

W ramach degustacji spróbowaliśmy 5 różnych win z następujacych regionów: Pla de Bages w Katalonii, La Mancha, Castilla i Ribera del Duero. Dla nas najpełniejsze było wino Roble Black Edition Vina Vilao 2013 z Ribera del Duero, które choć młode, miało piękne aromaty śliwki, śmietanki, pieprzu, dymu a nawet kakao. Pierwszy pochodzi z owoców, drugi z fermentacji malolaktycznej, a ostatnie trzy z beczki, która w tym przypadku towarzyszyła winu przez 8 miesięcy. Warto szukać win klasy roble na półkach sklepowych, bo są smaczne i mają bardzo dobry stosunek jakości do ceny. PG
środa, 14 października 2015
ALFABET PORTUGALSKIEGO WINIARSTWA W PIGUŁCE...
Czy wiesz co oznacza każde z zamieszczonych poniżej haseł
bez zaglądania do google?
Acores, Alentejo, Alfrocheiro, Algarve, Alicante
Bouchet, Alvarinho, Anselmo Mendes, Antao Vaz, Aragonez, Arinto, Atlantica,
Baga, Bairrada, Beira Interior, Bical, Borracal, Bucelas, Carvalho Frances,
Castelao, Colheita, Vinhao, Dao, Douro, Encruzado, Engarrafado, Enologo,
Esporao, Estagio em Barrica, Fermentado em Barrica, Fernao Pires, Grand Noir,
Jose Maria da Fonseca, LBV, Lisboa, Loureiro, Luis Pato, Madeira, Meia Pipa,
Minho, Moncao e Melgaco, Moscatel de Setubal, Niepoort, Palmela, Penisula de
Setubal, Porto, Produto de Portugal, Quinta da Alorna, Rabigato, Ruby,
Soalheiro, Sobreiro, Sousao, Tawny, Tejo, Tina Barroca, Tinta Roriz, Touriga
Franca, Touriga Nacional, Trajadura, Tras-os-Montes, Trincaideira, Vinhas
Velhas, Vinho Branco, Vinho Tinto, Vinho Verde, Vinificacao.
wtorek, 13 października 2015
BLOG ROKU MAGAZYNU WINO...
Jak co roku, z okazji Grand Prix Magazynu Wino, przyznawana jest Nagroda Czytelników dla najlepszego bloga o treści winiarskiej. Jej uroczyste wręczenie odbędzie się 6 listopada w trakcie Gali Grand Prix Magazynu Wino 2015. Poniżej znajduje się lista kandydatów. Co pięćdziesiąta osoba głosująca otrzyma roczną prenumeratę Magazynu Wino (od nr 76.)
W tym roku nominowane zostały następujące blogi:
1.Blisko Tokaju i Poza Tokajem - Blogi winiarskie Gabriela Kurczewskiego
2.Blurppp
3.Dolina Mozeli
4.Enoeno. Łyk wiedzy o winie
5.Jakub Małecki
6.Korek od Wina
7.Lampka wina
8.Na dwa kieliszki. Dwuosobliwy namiętnik winiarski
9.Nasz świat win
10.Paragraf w kieliszku
11.Pisane winem
12.Raport z Win
13.Winiacz. Poszukiwacz win doskonałych
14.Winne Tradycje
15.Wino na Widelcu
16.W tango z winem
17.Zdegustowany
My mamy już swojego faworyta w edycji BLOG ROKU 2015, lecz ta cała "siedemnastka" liczy bardzo na Wasze głosy. A je możecie oddać na stronie BLOG ROKU.
I nie szukajcie nas na tej liście, bo jak widać to ZA WYSOKIE PROGI NA POWINOWATYCH NOGI!
niedziela, 11 października 2015
CO GDZIE KIEDY...
Specjalnie dla naszych czytelników oraz wszystkich miłośników wina, przygotowaliśmy zakładkę Co gdzie kiedy..., na której to regularnie publikujemy winne wydarzenia, takie jak degustacje, warsztaty, winne kolacje czy też konferencje na terenie całego kraju.
Aby ułatwić Wam poruszanie się po stronie, w ostatnim czasie przygotowaliśmy wyszukiwarkę, która pokieruje Was na winne imprezy w Waszych miastach. Sprawdźcie jakie to proste!
Zapraszamy na Co gdzie kiedy...
czwartek, 8 października 2015
AMALIA – CASCINA IN LANGA, NOWOCZEŚNIE I SMACZNIE...
Ta nowa winnica w rejonie
Monforte d’Alba powstała w 2003 roku na miejscu dawnego gospodarstwa
wiejskiego. Obecnie winnica Amalia zajmuje 8 hektarów i dzierżawi kolejne 6 ha,
produkując od 2010 ok. 80.000 butelek wina rocznie. Winnica należy do rodziny
Boffi, działającej wcześniej w branży budowlanej. Odznacza się nowoczesną
architekturą, jeśli chodzi o zabudowania jak również nowoczesnymi technologiami
winifikacyjnymi oraz wyjątkową pieczołowitością w selekcji gron czy procesie
fermentacji.
Nebbiolo
DOC 2013, to dojrzewające 6 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu wino
charakteryzuje się mocną owocowością z dominującym aromatem dżemu
truskawkowego, ziół oraz mocniejszymi taninami, przy zawartości alkoholu ok
15%.
Barbera
D’Alba Superiore DOC 2012 powstaje z wyselekcjonowanych gron szczepu Barbera i
dojrzewa w beczkach około dwóch lat. W nosie wyczuwalne nuty kakao, kawy,
wiśni, ziół, lukrecji i ziemi. Bardzo eleganckie i soczyste w smaku.
Barolo
DOCG 2010, wytworzone w trudnym dla Lange, znacznie chłodniejszym roczniku,
dało wino ziemiste i czekoladowe w nosie oraz mocno owocowe w ustach o dużym
potencjale dojrzewania.
Barolo
DOCG 2011, z bardzo gorącego rocznika dało wino znakomite, o smolistych i
ziołowych aromatach oraz gładkim owocowym smaku. Winogrona do jego produkcji
pochodzą z dwóch parceli Le Coste o podłożu gliniastym oraz Bussia o podłożu
piaszczystym.
Barolo Le Coste DOCG 2011,
pochodzące z jednej tylko parceli o tej samej nazwie, wytwarzane jest tylko w
wybranych rocznikach z wyselekcjonowanych gron szczepu Nebbiolo. Wino rozwija w
kieliszku mocne i eleganckie aromaty jeżyn, śliwek i lukrecji, w ustach mocne i
charakterystyczne dla swojej apelacji ale pełne dojrzałej owocowości i
subtelności.
Serdecznie polecamy te wina
importerom, którzy chcą mieć w swoim portfolio prawdziwe perełki Piemontu...
poniedziałek, 5 października 2015
JAK SMAKUJE FRANCJA W LIDLU ?...
Już od 5 października nowe francuskie wina w Winnicy Lidla. Kilka dni temu w restauracji La Maison degustowaliśmy 40 win z nowej kolekcji win pochodzących z najważniejszych regionów winiarskich Francji. Po raz kolejny Lidl stara się nas przekonać do francuskiej klasyki. Czy mu się to uda? Z tej kolekcji wybraliśmy dla Was kilka propozycji, które zwróciły naszą uwagę i które wam polecamy.
Na
początek musujące wino z Doliny Loary – Saumur Brut Marquis de Plagne, o
eleganckim musowaniu, delikatnych aromatach grejpfruta i jabłek oraz aromatach
ciasta drożdżowego, cena 23 zł. Świetne na aperitif w gronie przyjaciół.
Chablis,
Marechal 2014, pochodzące z Burgundii, to klasyczne wino dla tej apelacji o
nutach pieczonego jabłka i żywych mineralnych nutach, o dobrze zbudowanym ciele
i wyważonej kwasowości, cena 40 zł. Chociaż nie jest to cena marketowa, to
jednak bardzo umiarkowana jak na tej jakości wino. Polecamy z tłustymi rybami i
drobiem.

Muscadet Sevre et Maine sur Lie, Cuvee Viellies Vignes, Gobin 2014,
klasyka z Doliny Loary, nos mineralny i kremowy dzięki autolizie drożdży, w
ustach gładkie, owocowe z muślinowym wykończeniem, cena 19 zł. Do chudych ryb i
skorupiaków.
Sauvignon
Blanc, Val de Salis 2014, wino z Lagwedocji Roussillion, wytrawne o owocowych
aromatach, głównie czarnej porzeczki, ale nie tak mocnych jak w Sauvignon Blanc
z Nowego Świata, w ustach zbalansowane,
soczyste, fantastyczna cena 16 zł.
Pinot
Gris, Jean Cornelius 2014, Alzacja w swoim najlepszym wydaniu, nos mineralny z
nutami benzyny, zarazem owocowy z nutami brzoskwini i marakui, półwytrawne, w
ustach brzoskwinie, benzyna, lychee, cena 28 zł. Do dań pikantnych, kuchni
tajskiej, indyjskiej, marokańskiej.
Malbec Reserve, Val de Salis 2004, wino z Langwedocji Roussillion, porządnie
zrobione i dobrze zbudowane wino, o aromatach tytoniu, jeżyn i ziemi, w ustach
zbalansowane o miękkich taninach, lekko pieprzna w końcówce, cena 20 zł. Do mięs
pieczonych, grillowanych, smażonych.
Saint-Emilion
Grand Cru, Chateau La Fleur Cravignac 2012, eleganckie zrównoważone Bordeaux,
pełne aromatów lukrecji, skóry i dymu, ustach mocnych o nutach czekolady, karmelu
i ziół. Polecamy do mięs, wędlin i serów.
Haut
Medoc, Remparts de la Commanderie 2011, tym razem wino z lewego brzegu Garonny,
zbudowane głównie na winogronach szczepu Cabernet Sauvignon, wino o średniej
budowie, aromatach porzeczki, śliwki, usta lekkie, mineralne oraz pieprzne,
cena 22 zł. Klasyczny Medoc w bardzo dobrej cenie.
Saint-Estephe,
Cuvee Prestige, Chateau Saint-Corbian 2012, wino z małej winnicy w regionie
Bodeaux, zrównoważone i eleganckie, w nosie porzeczki, czereśnie, jeżyny oraz
kawy i tostów, w ustach te same owoce i nadal mocne taniny. Potrzebuje jeszcze
roku lub dwóch, żeby osiągnąc pełnę smaku, będzie świetnym kompanem do
dziczyzny, cena 60 zł.
Saint-Estephe,
Chateau Phelan Segur 2009, wielkie wino w dobrym roczniku, o aromatach
owocowych, wiśni, śliwki i czarnej porzeczki, ale także wanilii, lukrecji, w
ustach – nadal owocowe, czekoladowe, tytoniowe z nutami pieprzu i skóry. To
wino trzeba otworzyć na kilka godzin przed spożyciem i dobrze napowietrzyć, aby
oddało nam wszystkie swoje aromaty, cena wysoka, ale za to wino warto zapłacić 149
zł.
W
nowej ofercie pojawiły się także 3 słodkie wina, z których najlepszy jest
Sauternes Chateau Maras 2009, wino o świetnym balansie między słodyczą i
kwasowością, powstałe z winogron dotkniętych szlachetną pleśnią botrytis
cinerea, cena 50 zł. Pozostałe dwa słodkie wina Luopiac, Chateau Cornelien
2014, cena 22 zł oraz Muscat de Mireval 2011, cena 20 zł sprawią miłośnikom
słodkości także wiele przyjemności, szczególnie w towarzystwie francuskich
dojrzewających i kozich serów.
Czy Lidl Was przekonał do francuskiej klasyki? Koniecznie do nas
napiszcie...
Galeria zdjęć z degustacji... (link)
Subskrybuj:
Posty (Atom)