ZACHODNIOPOMORSKIE SMAKI...

 

 

Smażone na maśle fileciki z kołobrzeskiego turbota, marynowane w solance kołobrzeskiej, chrupiące na zewnątrz i soczyste w środku, a do tego Solaris z www.winnicaturnau.pl. Delikatne mięso tej szlachetnej bałtyckiej ryby doskonale współgra z winem Solaris o bogatych owocowych aromatach: cytrusów, białych śliwek i jabłek. Samo wino jest półwytrawne, co równoważy jego wysoką kwasowość i zbliża je wyrazem do win niemieckich typu kabinett oraz daje mu duży potencjał gastronomiczny. Turboty zostały złowione przez rybaków z Organizacji Rybaków Łodziowych i Producentów Rybnych z Kołobrzegu, dostarczających świeże ryby m.in. do http://hotelprovita.pl/

Z RIESLINGIEM ZA PAN BRAT...

Na zaproszenie Niemieckiego Instytutu Wina podczas targów Wine Expo w Warszawie degustowaliśmy 15 win niemieckich, głównie rieslingów. Ten szczep, znany na terenie Niemiec już od XV wieku, jest prawdopodobnie krzyzówką dwóch starożytnych szczepów europejskich Traminera i Heunish, znanego także jako Gouais Blanc.

W XVIII wieku Riesling trafił na doskonałe siedliska nad Renem i Mozelą, gdzie obecnie powstają z najlepsze wina z tego szczepu. Na przełomie XIX i XX wieku niemieckie rieslingi obok francuskich burgundów były ozdobą stołów królewskich i książęcych w całej Europie. Obecnie, Riesling obecny jest we wszystkich 13 regionach winiarskich Niemiec i stanowi ponad 1/3 calego areału winnic niemieckich, oddając jak żaden inny szczep charakterystykę terroir i indywidualne podejście winiarza do zbiorów i winifikacji.

Riesling charakteryzuje się przede wszystkim świeżą owocowością i wysoką kwasowością, która często łamana jest zwiększonym poziomem cukru. W związku z tym większość rieslingów jest klasyfikowana jako wina półwytrawne (halbtrocken, lieblich lub feinherb). Podczas degustacji probowaliśmy rieslingi obecne w ofercie polskich importerów, jak i te niedostępne jeszcze na polskim rynku.

Wśród tych pierwszych wyróżniały się dwa: Georg Breuer, Rudensheim Estate Riesling 2013 z regionu Rheingau, obecny w ofercie Mielżyńskiego – wino wytrawne, soczyste, lekko cierpkie, grejpfrutowe, orzeźwiające z dymnymi nutami oraz Weingut Heinrich Spindler, Rural Riesling 2014 z regionu Rheinhessen, dostępny w Winny Garaż – wino wytrawne, mineralne, o bardzo dobrze wyważonym balansie między owocem i jego słodyczą oraz kwasowością.

Wśród win jeszcze nieobecnych na naszym rynku odznaczył się Weingut Schlossgut Diel, Dorsheim Riesling 2008 z regionu Nahe – wino mineralne o rozwinietych już nutach samochodowych, owocu lekko macerowanym i pełnych kształtnych ustach. Na deser próbowaliśmy trzy wina słodkie, z których najciekawsze było Weingut Grans Fassian, Trittenheimer Aphoteke Riesling Auslese 2013, Grosse Lage, z regionu Mozeli, importowany przez Foodwine.pl – wino słodkie (ponad 100 g na litr) o aromatach mineralnych i mocno owocowych, w tym pigwy i ananasa.

Trzeba bowiem dodać na koniec, że na rynku niemieckim rieslingi pija się głównie młode,w ciągu maksymalnie dwóch lat od zbiorów, jednakże rieslingi z dobrych siedlisk odznaczające się wysoką mineralnością i kwasowością mogą dojrzewać w butelce przez kolejne kilka, a nawet kilkanaście lat rozwijając w sobie bogactwo aromatów i smaków...

 

 

DEGUSTA ESPANA: CZYM JEST ROBLE?

Na zaproszenie Ambasada Królestwa Hiszpanii w Polsce uczestniczyliśmy w warsztatach winnnych prowadzonych przez Julio Cesar Sobrino www.sobrino.pl poświęconych zastosowaniu beczki w winach hiszpańskich poza klasą Crianza i Reserva.

 

 

Od pewnego czasu hiszpańscy winiarze z różnych regionów wytwarzają wina klasy Roble, czyli po polsku, po prostu - dąb, starząc je w nowych beczkach typu bordoskiego (225 l.), zwykle przez 3-4 miesiące, a maksymalnie 6. W apalacjach Rioja oraz Ribera del Duero, gdzie dla nadania winu miana Crianza potrzeba aż 12 miesięcy starzenia w beczce, okres ten dla klasy Roble rozciąga się właśnie aż do tego momentu, chociaż nie jest to nigdzie ustalone. Wino, dzięki przebywaniu w otoczeniu dębiny, nabiera delikatnych nut skórzanych, dymnych, waniliowych lub nawet tytoniowych. Jednakże owoc w nich zawarty nadal jest silny i świeży. Co najważniejsze jednak, beczka pomaga w pozbyciu się nadmiernej kwasowości, uzyskaniu tanin oraz w uzyskaniu potencjału dla dłuższego przechowywania wina. Uważa się, że wino klasy Roble powinno być spożyte w okresie do trzech lat od daty zbiorów, bo wtedy osiąga pełnię i harmonię swoich smaków.

 

W ramach degustacji spróbowaliśmy 5 różnych win z następujacych regionów: Pla de Bages w Katalonii, La Mancha, Castilla i Ribera del Duero. Dla nas najpełniejsze było wino Roble Black Edition Vina Vilao 2013 z Ribera del Duero, które choć młode, miało piękne aromaty śliwki, śmietanki, pieprzu, dymu a nawet kakao. Pierwszy pochodzi z owoców, drugi z fermentacji malolaktycznej, a ostatnie trzy z beczki, która w tym przypadku towarzyszyła winu przez 8 miesięcy. Warto szukać win klasy roble na półkach sklepowych, bo są smaczne i mają bardzo dobry stosunek jakości do ceny. PG

ALFABET PORTUGALSKIEGO WINIARSTWA W PIGUŁCE...

Czy wiesz co oznacza każde z zamieszczonych poniżej haseł bez zaglądania do google?

Acores, Alentejo, Alfrocheiro, Algarve, Alicante Bouchet, Alvarinho, Anselmo Mendes, Antao Vaz, Aragonez, Arinto, Atlantica, Baga, Bairrada, Beira Interior, Bical, Borracal, Bucelas, Carvalho Frances, Castelao, Colheita, Vinhao, Dao, Douro, Encruzado, Engarrafado, Enologo, Esporao, Estagio em Barrica, Fermentado em Barrica, Fernao Pires, Grand Noir, Jose Maria da Fonseca, LBV, Lisboa, Loureiro, Luis Pato, Madeira, Meia Pipa, Minho, Moncao e Melgaco, Moscatel de Setubal, Niepoort, Palmela, Penisula de Setubal, Porto, Produto de Portugal, Quinta da Alorna, Rabigato, Ruby, Soalheiro, Sobreiro, Sousao, Tawny, Tejo, Tina Barroca, Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional, Trajadura, Tras-os-Montes, Trincaideira, Vinhas Velhas, Vinho Branco, Vinho Tinto, Vinho Verde, Vinificacao.

 

 

BLOG ROKU MAGAZYNU WINO...

Jak co roku, z okazji Grand Prix Magazynu Wino, przyznawana jest Nagroda Czytelników dla najlepszego bloga o treści winiarskiej. Jej uroczyste wręczenie odbędzie się 6 listopada w trakcie Gali Grand Prix Magazynu Wino 2015. Poniżej znajduje się lista kandydatów. Co pięćdziesiąta osoba głosująca otrzyma roczną prenumeratę Magazynu Wino (od nr 76.)

 

W tym roku nominowane zostały następujące blogi:

1.Blisko Tokaju i Poza Tokajem - Blogi winiarskie Gabriela Kurczewskiego
2.Blurppp
3.Dolina Mozeli
4.Enoeno. Łyk wiedzy o winie
5.Jakub Małecki
6.Korek od Wina
7.Lampka wina
8.Na dwa kieliszki. Dwuosobliwy namiętnik winiarski
9.Nasz świat win
10.Paragraf w kieliszku
11.Pisane winem
12.Raport z Win
13.Winiacz. Poszukiwacz win doskonałych
14.Winne Tradycje
15.Wino na Widelcu
16.W tango z winem
17.Zdegustowany

Źródło - Magazyn Wino

 

My mamy już swojego faworyta w edycji BLOG ROKU 2015, lecz ta cała "siedemnastka" liczy bardzo na Wasze głosy. A je możecie oddać na stronie BLOG ROKU.

 

I nie szukajcie nas na tej liście, bo jak widać to ZA WYSOKIE PROGI NA POWINOWATYCH NOGI!
 

                                

CO GDZIE KIEDY...

Specjalnie dla naszych czytelników oraz wszystkich miłośników wina, przygotowaliśmy zakładkę Co gdzie kiedy..., na której to regularnie publikujemy winne wydarzenia, takie jak degustacje, warsztaty, winne kolacje czy też konferencje na terenie całego kraju.

 

 

Aby ułatwić Wam poruszanie się po stronie, w ostatnim czasie przygotowaliśmy wyszukiwarkę, która pokieruje Was na winne imprezy w Waszych miastach. Sprawdźcie jakie to proste!

 

Zapraszamy na Co gdzie kiedy...

 

AMALIA – CASCINA IN LANGA, NOWOCZEŚNIE I SMACZNIE...

Ta nowa winnica w rejonie Monforte d’Alba powstała w 2003 roku na miejscu dawnego gospodarstwa wiejskiego. Obecnie winnica Amalia zajmuje 8 hektarów i dzierżawi kolejne 6 ha, produkując od 2010 ok. 80.000 butelek wina rocznie. Winnica należy do rodziny Boffi, działającej wcześniej w branży budowlanej. Odznacza się nowoczesną architekturą, jeśli chodzi o zabudowania jak również nowoczesnymi technologiami winifikacyjnymi oraz wyjątkową pieczołowitością w selekcji gron czy procesie fermentacji.

 

Pozwoliło to właścicielom na osiągnięcie bardzo wysokiej jakości wina w dość krótkim okresie czasu. Chociaż najjaśniej świecącą gwiazdą tej winnicy jest Barolo Le Coste, to każde z degustowanych przez nas win pod względem jakości było perełką w swojej kategorii.

 

Rossese Bianco DOC 2013 wytwarzane ze szczepu o tej samej nazwie pochodzącego oryginalnie z Ligurii, skąd pochodzą też obecni własciciele winnicy, ale obecnego także od pokoleń w Lange. Wino w połowie dojrzewa w beczkach, w połowie w stalowych kadziach, charakteryzuje się nutami owocowymi, głównie cytrusowymi z maślanymi i mineralnymi akcentami, co w efekcie daje mu doskonały balans smakowy.

 

Dolcetto D’Alba DOC 2013 produkowane było na tych zboczach także przez poprzednich właścicieli posiadłości, obecnie jednak jest świetnie zbudowanym winem o pełnym ciele, alkoholu 13,5%, pięknej ciemno-pupurowej barwie i smaku dojrzałych wiśni z delikatnymi taninami.

 

Nebbiolo DOC 2013, to dojrzewające 6 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu wino charakteryzuje się mocną owocowością z dominującym aromatem dżemu truskawkowego, ziół oraz mocniejszymi taninami, przy zawartości alkoholu ok 15%.

 

 

Barbera D’Alba Superiore DOC 2012 powstaje z wyselekcjonowanych gron szczepu Barbera i dojrzewa w beczkach około dwóch lat. W nosie wyczuwalne nuty kakao, kawy, wiśni, ziół, lukrecji i ziemi. Bardzo eleganckie i soczyste w smaku.

 

 

Barolo DOCG 2010, wytworzone w trudnym dla Lange, znacznie chłodniejszym roczniku, dało wino ziemiste i czekoladowe w nosie oraz mocno owocowe w ustach o dużym potencjale dojrzewania.

 

Barolo DOCG 2011, z bardzo gorącego rocznika dało wino znakomite, o smolistych i ziołowych aromatach oraz gładkim owocowym smaku. Winogrona do jego produkcji pochodzą z dwóch parceli Le Coste o podłożu gliniastym oraz Bussia o podłożu piaszczystym.

 

 

Barolo Le Coste DOCG 2011, pochodzące z jednej tylko parceli o tej samej nazwie, wytwarzane jest tylko w wybranych rocznikach z wyselekcjonowanych gron szczepu Nebbiolo. Wino rozwija w kieliszku mocne i eleganckie aromaty jeżyn, śliwek i lukrecji, w ustach mocne i charakterystyczne dla swojej apelacji ale pełne dojrzałej owocowości i subtelności.

 

Serdecznie polecamy te wina importerom, którzy chcą mieć w swoim portfolio prawdziwe perełki Piemontu...

 

JAK SMAKUJE FRANCJA W LIDLU ?...

 

Już od 5 października nowe francuskie wina w Winnicy Lidla. Kilka dni temu w restauracji La Maison degustowaliśmy 40 win z nowej kolekcji win pochodzących z najważniejszych regionów winiarskich Francji. Po raz kolejny Lidl stara się nas przekonać do francuskiej klasyki. Czy mu się to uda? Z tej kolekcji wybraliśmy dla Was kilka propozycji, które zwróciły naszą uwagę i które wam polecamy.

 

 

Na początek musujące wino z Doliny Loary – Saumur Brut Marquis de Plagne, o eleganckim musowaniu, delikatnych aromatach grejpfruta i jabłek oraz aromatach ciasta drożdżowego, cena 23 zł. Świetne na aperitif w gronie przyjaciół.

 

 

Chablis, Marechal 2014, pochodzące z Burgundii, to klasyczne wino dla tej apelacji o nutach pieczonego jabłka i żywych mineralnych nutach, o dobrze zbudowanym ciele i wyważonej kwasowości, cena 40 zł. Chociaż nie jest to cena marketowa, to jednak bardzo umiarkowana jak na tej jakości wino. Polecamy z tłustymi rybami i drobiem.

 

 

 

Muscadet Sevre et Maine sur Lie, Cuvee Viellies Vignes, Gobin 2014, klasyka z Doliny Loary, nos mineralny i kremowy dzięki autolizie drożdży, w ustach gładkie, owocowe z muślinowym wykończeniem, cena 19 zł. Do chudych ryb i skorupiaków.

 

 

Sauvignon Blanc, Val de Salis 2014, wino z Lagwedocji Roussillion, wytrawne o owocowych aromatach, głównie czarnej porzeczki, ale nie tak mocnych jak w Sauvignon Blanc z Nowego Świata, w ustach zbalansowane,  soczyste, fantastyczna cena 16 zł.

 

 

Pinot Gris, Jean Cornelius 2014, Alzacja w swoim najlepszym wydaniu, nos mineralny z nutami benzyny, zarazem owocowy z nutami brzoskwini i marakui, półwytrawne, w ustach brzoskwinie, benzyna, lychee, cena 28 zł. Do dań pikantnych, kuchni tajskiej, indyjskiej, marokańskiej.

 

 

Malbec Reserve, Val de Salis 2004, wino z Langwedocji Roussillion, porządnie zrobione i dobrze zbudowane wino, o aromatach tytoniu, jeżyn i ziemi, w ustach zbalansowane o miękkich taninach, lekko pieprzna w końcówce, cena 20 zł. Do mięs pieczonych, grillowanych, smażonych.

 

 

Saint-Emilion Grand Cru, Chateau La Fleur Cravignac 2012, eleganckie zrównoważone Bordeaux, pełne aromatów lukrecji, skóry i dymu, ustach mocnych o nutach czekolady, karmelu i ziół. Polecamy do mięs, wędlin i serów.

 

 

Haut Medoc, Remparts de la Commanderie 2011, tym razem wino z lewego brzegu Garonny, zbudowane głównie na winogronach szczepu Cabernet Sauvignon, wino o średniej budowie, aromatach porzeczki, śliwki, usta lekkie, mineralne oraz pieprzne, cena 22 zł. Klasyczny Medoc w bardzo dobrej cenie.

 

 

Saint-Estephe, Cuvee Prestige, Chateau Saint-Corbian 2012, wino z małej winnicy w regionie Bodeaux, zrównoważone i eleganckie, w nosie porzeczki, czereśnie, jeżyny oraz kawy i tostów, w ustach te same owoce i nadal mocne taniny. Potrzebuje jeszcze roku lub dwóch, żeby osiągnąc pełnę smaku, będzie świetnym kompanem do dziczyzny, cena 60 zł.

 

 

Saint-Estephe, Chateau Phelan Segur 2009, wielkie wino w dobrym roczniku, o aromatach owocowych, wiśni, śliwki i czarnej porzeczki, ale także wanilii, lukrecji, w ustach – nadal owocowe, czekoladowe, tytoniowe z nutami pieprzu i skóry. To wino trzeba otworzyć na kilka godzin przed spożyciem i dobrze napowietrzyć, aby oddało nam wszystkie swoje aromaty, cena wysoka, ale za to wino warto zapłacić 149 zł.

 

 

W nowej ofercie pojawiły się także 3 słodkie wina, z których najlepszy jest Sauternes Chateau Maras 2009, wino o świetnym balansie między słodyczą i kwasowością, powstałe z winogron dotkniętych szlachetną pleśnią botrytis cinerea, cena 50 zł. Pozostałe dwa słodkie wina Luopiac, Chateau Cornelien 2014, cena 22 zł oraz Muscat de Mireval 2011, cena 20 zł sprawią miłośnikom słodkości także wiele przyjemności, szczególnie w towarzystwie francuskich dojrzewających i kozich serów.

 

 

Czy Lidl Was przekonał do francuskiej klasyki? Koniecznie do nas napiszcie...

 

 

 

 

Galeria zdjęć z degustacji... (link)