Wielkanoc, poza jej religijnym znaczeniem, to taka chwila wytchnienia od codziennych obowiązków: pracy, szkoły, korków, rachunków i nieustannego pośpiechu. Możemy usiąść spokojnie z rodziną, poświęcić czas sobie i najbliższym przy tradycyjnie zastawionym wielkanocnym stole. Niestety nasze tradycyjne wielkanocne pokarmy nie są łatwymi partnerami do wina: chrzan, żur, jaja, biała kiełbasa… Oczywiście można podać inne napoje alkoholowe np. staropolskie nalewki, w tym wielkanocną chrzanówkę, która da radę każdej potrawie :-)
Jednakże Powinowaci razem innymi blogami winiarskimi oraz Dominiką Bień prowadzącą blog kulinarny nóż i widelec postanowili sprawdzić kilkanaście win nadesłanych przez importerów i dystrybutorów w połączeniu z tradycyjnymi polskimi wielkanocnymi daniami. W kilku przypadkach nie zawsze sięgnęlibyśmy po to wino, ale w połączeniu z dziwnymi oryginalnymi smakami polskiego wielkanocnego stołu był to strzał w dziesiątkę…
SZYNKA WIEPRZOWA Z EMULSJĄ CHRZANOWĄ
Cydr Chyliczki Kronselka 2015 - doskonały napój na lato, kwasowy i mineralny, ale znika w tym pairingu i wędzonej szynce niestety nie daje rady.
Equus Kadryl 2015 (kupaż Traminera, Muscata i trzech innych szczepów) - dojrzałe, orzechowe lekko oksydowane polskie wino wypadło najlepiej w połączeniu z chrzanową szynką.
Joseph Drouhin Pinot Noir - delikatne, ziemiste, ściółkowo-truskawkowe czerwone wino dobrze pasuje do polskiej gotowanej szynki ale bez chrzanu. Nie jest łatwo dobrać odpowiednie wino do tej typowej polskiej wielkanocnej przystawki, ale coś pić przecież trzeba...
JAKIE WINO DO WIELKANOCNEGO PASZTETU Z ORZECHAMI? MOŻE POLSKIE?
Pinot Gris Haeffelin z The Fine Food Group - klasyczny półwytrawny Pinot Gris 2015 z Alzacji z nutami brzoskwini, żelkowych misiów i niestety redukcji. Jednakże w zestawieniu z wątróbkowo-orzechowym smakiem pasztetu skomponowało się całkiem dobrze za 66 zł to jednak nieco drogo...
Winnica Jakubów Traminer 2015 ze sklepu 13 Win - aromatyczne, owocowe wino z nutami lychee i agrestu, w ustach świeże, kwasowe i korzenne. Doskonałe wino samo w sobie ale z domowym pasztetem wyszło genialnie, dało radę nie tylko smakom mięsnym ale też gałce muszkatołowej. Jeden z hitów degustacji 67 zł.
Degani Valpolicella Classico od Partner Center - ułożona Valpolicella o aromatach wiśni, jeżyny, jagód i dzikiej róży, w ustach nie przesadnie kwasowe, mocno wiśniowe również jest niezłym pairingiem do pasztetu tym bardziej że w tym zestawieniu cenowo wypada najlepiej 49 zł. Takie są nasze sugestie, ale poeksperymentujcie również sami w wielkanocną niedzielę...
W POSZUKIWANIU WINA DO WIELKANOCNEGO ŻURKU...
Pendits Krakó Furmint Dry 2011 www.krakoslowwines.pl - miodowo-woskowe z nutami bałtyckiej bryzy oraz owoców pigwy i gruszki świetnie pasuje do mocno kwasowego żurku na naturalnym zakwasie i jest to niewątpliwy hit dzisiejszej degustacji.
Lustau Almacenista Manzanilla Pasada de Sanlucar dojrzewająca 7 lat w systemie solera - aromaty orzechowe, korzenne i czekoladowe z mocną oksydacją jest świetnym winem ale zbyt mocnym do naszego polskiego żurku. Jednak Mitteleuropa zobowiązuje - polski żur jedynie z węgierskim Furmintem. Jeśli nie dostaniecie Krakó - chociaż niewątpliwie warto - to znajdźcie inny wytrawny Furmint na Wielkanoc...
Warto sięgnąć po niektóre z win degustowanych w ramach naszej blogerskiej Wielkanocy, ale możecie nasze uwagi i opinie wziąć tylko jako wskazówkę, jakiego rodzaju win poszukiwać na swoją Wielkanoc. Bawcie się dobrze i dzielcie pokarmami i napojami w te piękne rodzinne chwile...
