Nazywany „latającym winiarzem” przez lata pracował jako konsultant do spraw wina we Włoszech, Chile, Teksasie, Australii oraz Węgrzech. Choć jego korzenie wywodzą się z Bordeaux, postanowił osiąść w Tokaju, aby tworzyć węgierskie wina o iście francuskiej elegancji.
Pochodzący z Sainte-Croix-du-Mont, niedaleko Bourdeax, Samuel Tinon przez lata pracował jako konsultant do spraw wina we Włoszech, Chile, Teksasie oraz Australii, aby w 1991 roku osiąść w Tokaju podejmując wyzwania najpierw jako dyrektor w Royal Tokaj, a następnie jako konsultant winiarski w Oremus Wine Estate. W 2000 roku zakupił 5-hektarową winnicę w okolicach Olaszliszki i zajął się produkcją win, których roczna produkcja oscyluje na poziomie 10-15 tyś butelek. Jego wytrawne oraz słodkie szamorodni oraz aszú trafiły również do Polski, a o jakości win z winnicy Samuel Tinon miałem okazję przekonać się podczas degustacji u jednego z importerów, gdzie w kameralnym gronie Samuel wprowadził nas w świat tokajskich win.
Jesienna oferta Biedronki ukazała się w portugalskim klimacie, gdzie prócz nowych win pojawiły się również dobrze już znane etykiety w nowych rocznikach. Mieliśmy okazję sięgnąć już po Monte da Ravasqueira, a tym razem spróbowaliśmy etykiet butelkowanych przez Falua Sociedade de Vinhos S.A., jedną ze spółek, wchodzącą w skład João Portugal Ramos o wdzięcznych nazwach F’OZ DAO 2015 oraz F’OZ DOURO 2016, które w języku portugalskim mają oznaczać „ujście” rzek. Jak głosi informacja na kontretykiecie jest to hołd dla rzek przepływających przez najbardziej prestiżowe regiony winiarskie w Portugalii.
F’OZ DAO 2015 (15,99zł) powstało z kupażu trzech szczepów Touriga Nacional, Alfrocheiro oraz Jaen, które dały wino o charakterze kompotu owocowego. Nos spotka się z czerwonymi leśnymi owocami przeplatanymi śliwką oraz delikatnie wypukłym alkoholem. W ustach dość strukturalne, równie owocowe i zarazem przyprawowe, jednakże owoc ten jest dość mocno przykryty dużą kwasowością. Wino to nada się do czerwonych mięs oraz dań na bazie sosu pomidorowego.
F’OZ DOURO 2016 (14,99zł) o niesklasyfikowanych na kontretykiecie szczepach jest winem o złożonych aromatach czarnych i czerwonych owoców z przewagą wiśni oraz przenikającej delikatnej wanilii. Usta bardziej złożone niż w przypadku etykiety z Dao. Przyjemna równowaga w owocu połączona z nienarzucającą się kwasowością. Wszystko wykończone długotrwałym finiszem w którym daje się we znaki nuta goryczy.
Z dwóch przedstawionych etykiet postawiłbym chyba na Douro, które za sprawą swej kompleksowości może wydawać się lepszą propozycją na obecną, chłodną jesień
Każdego roku, trzeci czwartek listopada, to niepowtarzalna okazja do spróbowania młodego wina z jesiennych zbiorów. Na całym świecie w tym dniu otwiera się beaujolais nouveau.
Beaujolais Nouveau, czyli Święto Wina, każdego roku przypada na inny dzień listopada, jednakże jest to zawsze trzeci czwartek listopada, w którym do sprzedaży trafia młode wino z regionu Beaujolais, położonego na południowo wschodnim skraju Burgundii. Region ten rozciąga się od Lyonu po Macon, ma długość 55 km i obejmuje swoim obszarem około 23.000 hektarów. W Beaujolais głównym uprawianym szczepem jest Gamay, który jest wspólną cechą wszystkich win z regionu, jednakże wina wywarzane z tego szczepu potrafią różnić się w zależności od warunków uprawy jak również różnorodności gleby.
Cały artykuł o Beaujolais Nouveau przeczytacie na exumag.com
Dzień 11 listopada to Święto Niepodległości, ale zarazem też dzień, kiedy wspomina się św. Marcina z Tours patrona winoogrodników, winiarzy, opiekuna bydła oraz gęsi. Tego dnia zgodnie z tradycją piecze się gęsi i raczy młodym winem. Skąd wzięła się ta tradycja i jak to przekłada się w ogólnopolskiej akcji Slow Food „Gęsina na Świętego Marcina”.
Historia tego święta sięga wielu stuleci wstecz gdzie wspominany św. Marcin jako syn rzymskiego legionisty, przedstawiany jest na ikonografii jako rycerz na koniu. Związana z postacią ikonografia przedstawia rycerza oddającego swój żołnierski płaszcz spotkanemu na drodze ubogiemu, prawie nagiemu człowiekowi. Jak głoszą kroniki w 371 r. rycerz został biskupem Tours. W tym samym okresie rzymskie legiony zaczęły zakładać na terenach dzisiejszej Francji pierwsze winnice, a winiarze oddawać cześć św. Marcinowi. W okresie średniowiecza kult św. Marcina i świętomarcińskie zwyczaje rozprzestrzeniły się najpierw w dawnych krajach habsburskich, a potem w innych krajach Europy. Ale o św. Marcinie powstały również legendy...
O tradycji wina świętomarcińskiego przeczytacie na exumag.com
Domaine Martin Madalle Saint-Chinian Le Sang du Schiste 2016 jest kolejną propozycją dostępną w urodzinowej ofercie Intermarché, którą możecie nabyć za niecałe ćwierć stówki. To dość ciekawa propozycja nawet dla niewtajemniczonego miłośnika win. Pochodzące z apelacji Saint-Chinian, uważanej za najstarszy obszar uprawy winorośli w Langwedocji-Roussillon, a powstałe ze szczepów Grenache (60%) oraz Syrah (40%), charakteryzuje się aromatami czerwonych owoców przetartymi nutami dymnymi i waniliowymi. W ustach nie wyrządza szkody. Umiarkowana kwasowość oraz średnie ciało ukazuje lekkość wina, jednakże da się ono we znaki na finiszu pokazując swój charakter, a zarazem elegancję.
Moglibyśmy śmiało to wino połączyć z pieczonym indykiem, udźcem jagnięcym lub też młodą pieczoną kuropatwą no chyba, że trafiłaby się perliczka. Nam jednak dane było zmagać się z włoską klasyką – spaghetti bolognese, które dla tej etykiety musiało dostać trochę więcej mocy. Ten mariaż francuskiej elegancji i włoskiej klasyki to dobre połączenie pod warunkiem, iż elegancja da na siebie poczekać, a klasyka odznaczy się delikatną pikanterią.
Listopad w Sieci sklepów
Biedronka stoi pod znakiem Portugalii, a przynajmniej na winnych półkach. Można
śmiało stwierdzić, iż nowa, a zarazem w części dobrze już znana oferta win
portugalskich została delikatnie odchudzona cenowo. Czy to zabieg marketingowy,
którego celem jest utrzymanie klientów lub też pozyskanie nowych przed
zbliżającymi się wielkimi krokami Świętami czy też czyszczenie magazynów pod
nową świąteczną ofertę. Tego możemy się tylko domyślać.
W listopadowej ofercie znajdziemy
dwadzieścia dziewięć portugalskich etykiet, których zadaniem ma być reprezentowanie najdalej wysuniętego na zachód kraju Europy, a przede wszystkim
kraju z którego Jerónimo Martins się wywodzi. Z pośród sześciu butelek nadesłanych przez Biedronkę wzięliśmy pod "lupę" pierwsze dwa, które pochodzą z jednej winnicy.
Monte da Ravasqueira to winnica i posiadłość położona w północnej części portugalskiego regionu Alentejo. Cała posiadłość liczy około 3000 ha, a sama winnica podzielona na kilkanaście działek po 3-5 ha, na których właściciele uprawiają rozmaite szczepy winogron. Ciekawym zabiegiem jest chłodzenie przed wyciśnięciem wszystkich winogron przez co najmniej 24 godziny. Prawdopodobnie procedura ta przyczynia się do zachowania aromatów i obniżenia alkoholu w wytwarzanym winie...
Monte da Ravasqueira Alentejano Branco 2016 (11,99 zł) przecenione z 14,99 zł., to kupaż dwóch szczepów Antao Vaz, jednego z najważniejszych szczepów regionu do produkcji win białych oraz rozpowszechnionemu na terenie całej Portugalii, Arinto. Wino mimo schłodzenia ukazuje nuty alkoholowe co może być dość niepokojące przy pierwszym kontakcie. W nosie dość wysublimowane z aromatami zielonego jabłka, mandarynek i "naciąganych" nut korzennych. W ustach dużo świeżości, kwasowości przechodzącej w gorycz połączoną z przyprawami. Wino z dość długim finiszem utrzymującym się na podniebieniu... ach chciałoby się pić je w lipcowe upały, a teraz moglibyśmy serwować je do pieczonej ryby lub też makaronu z owocami morza.
Monte da Ravasqueira Alentejano Superior 2016 (29,99 zł) jest winem półwytrawnym powstałym ze szczepów Touriga Nacional, Aragonez, Syrah oraz Alicante Bouschet. Zadaniem głównego enologa Monte da Ravasqueira – Pedro Pereira Gonçalves było stworzenie wina "pijalnego", świeżego, aromatycznego oraz owocowego, które nie będzie tytanem tanin i zabójczej kwasowości. Wino w ustach przyjemne i łagodne z owocem, umiarkowaną tanią i długim gorzkawo-czekoladowym finiszem. Przed podaniem sugerujemy schłodzić je do temperatury 16-18˚C
Ostatni weekend w świecie wina należał do Warszawy, gdzie na torze wyścigów konnych na Służewcu odbyło się Stilnovisti XII Grand Prix Magazynu Wino 2017, które zgromadziło pod jednym dachem ponad stu wystawców z Włoch, Francji, Hiszpanii, Portugalii, Niemiec, Austrii, Węgier, Rumunii, USA, Chile, RPA i wielu innych krajów.
Dwudniowy event był wspaniałą okazją do spróbowania win nagrodzonych medalami Grand Prix 2017, jak również zapoznania się z producentami oraz ich przedstawicielami na ponad stu stoiskach, które zaprezentowały około 2500 etykiet. W tym roku honorowym gościem Grand Prix Magazynu Wino była Szampania, a gościem specjalnym włoski koncern mediowy Gambero Rosso, który zainaugurował swój nowy road show „Gambero Rosso Experience”.
Jak co roku rozdane zostały również nagrody Grand Prix Magazynu Wino, a jeśli chcecie wiedzieć kto je otrzymał, zajrzyjcie na exumag.com
Czy można porównać wino do intrygującej dziewczyny, która w zwiewnej, czerwonej sukni reprezentuje tożsamość i siłę jednego z najbardziej znanych szczepów włoskiego Piemontu?
Oczywiście, że tak! O ile suknia jej przypomina miękkie wzgórza okalające południowo- zachodnią część Alessandrii, a intensywny rubinowy kolor symbolizuje barwę wina oraz złożony i owocowy bukiet z nutami owoców leśnych i śliwki.
Barbera to jeden z najbardziej rozpoznawalnych – poza Nebbiolo – szczepów Piemontu, z którego wytwarza sią około 50 % win w regionie. Wina, powstałe z tego szczepu, charakteryzują się wysoką kwasowością oraz niezbyt dużą zawartością tanin. W smakach i aromatach dominuje wyrazisty owoc z przewagą nut śliwki, wiśni, jeżyny, suszonej truskawki. Są również ziołowe i przyprawowe z aromatami smoły, tytoniu oraz czekolady...
Więcej o pierwszym roczniku L'Altra Barbera d'Asti D.O.C.G. 2016 z winnicy Banfi Piemonte przeczytacie na exumag.com
